刺葡萄汁饮料生产工艺研究

本研究以刺葡萄为原料，通过榨汁、澄清等工序制备果汁饮料，系统探讨了加工工艺对产品品质的显著影响，最终优化确定了最佳的生产工艺与配方参数，为刺葡萄资源的深度开发与产业化应用提供了有力的技术支持。

用高速组织捣碎机将洗净的刺葡萄破碎成浆。

采用四层纱布或50目筛网进行初步过滤。

加入果胶酶酶解后，需经200目筛网过滤，或采用高速离心后取上清液。

以葡萄原汁为基，配以蒸馏水、白砂糖、柠檬酸及葡萄香精，调制而成。

采用常压杀菌，温度100℃，持续5分钟。

将成品置于29℃恒温环境保存10天，检测杀菌效果。